ZANTHOXYLUM BUNGEANUM

Voici un genre plus connu sous le nom de poivre du Sichuan (au sens large), épice largement utilisée dans la cuisine asiatique. Dans nos jardins, on les plantera pour l’ornement ou créer des haies défensives car leurs tiges sont épineuses mais aussi pour le poivre qui donne bien chaque année et que vous pourrez utiliser dans vos plats. Leurs feuillages sont fortement aromatiques.

Zanthoxylum bungeanum est un joli arbuste au port assez gracieux grâce à feuilles composées de petites folioles. Il reste de taille modeste, 2 m de haut environ. Culture au soleil ou à mi-ombre dans toute terre de jardin assez profonde. Cette espèce est très prisée dans la cuisine du Sichuan.  Plants de 30 cm environ.